Käsespätzle mit Hofkäse & Röstzwiebeln
Rustikal, cremig und unkompliziert: Der Hofkäse von der Rohmilchkäserei Backensholz bringt genau die richtige Würze, ohne das Gericht zu schwer wirken zu lassen.
Zutaten
- 400 g Spätzle
- 150–200 g Hofkäse, gerieben
- 1–2 Zwiebeln
- 1–2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
- optional: Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung
1
Zwiebeln vorbereiten und rösten
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Zwiebeln langsam darin braten, bis sie weich, goldbraun und leicht karamellisiert sind. Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht verbrennen.
2
Spätzle erhitzen und in Butter schwenken
Die Spätzle nach Packungsangabe erhitzen oder frisch kochen. Anschließend gut abtropfen lassen und mit etwas Butter in eine große Pfanne geben. Kurz durchschwenken, damit sie leicht glänzen und etwas Aroma bekommen.
3
Hofkäse unterheben und cremig schmelzen lassen
Den geriebenen Hofkäse portionsweise zu den warmen Spätzle geben. Dabei vorsichtig unterheben und bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sich Käse und Spätzle cremig verbinden. Falls es zu fest wird, kann ein kleiner Schuss Kochwasser oder Milch helfen.
4
Abschmecken und servieren
Die Käsespätzle mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit den goldbraunen Röstzwiebeln sowie frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie servieren. Sofort essen, solange der Käse noch schön cremig ist.
Tipp: Nicht zu heiß arbeiten, sobald der Käse dazukommt. So bleibt die Konsistenz cremig und wird nicht ölig.
Passt dazu: Grüner Salat mit Essig-Senf-Dressing oder Apfelmus als süß-säuerlicher Kontrast.
Teil unserer Käse-Community werden
JETZT TESTEN