Rohmilchkäserei Backensholz
Rohmilchkäse aus Schleswig-Holstein.
Im Norden Deutschlands, zwischen Weiden und Küstenluft, entsteht am Backensholzer Hof Rohmilchkäse mit klarer Haltung. Die Milch stammt von den eigenen Kühen, die Verarbeitung erfolgt direkt auf dem Hof. Wege sind kurz, Entscheidungen bewusst.
Vom Gras bis zum gereiften Käse bleibt alles in einer Hand.
Hier wird nicht auf Geschwindigkeit gearbeitet, sondern auf Reife. Jeder Laib erhält Zeit zur Entwicklung, jede Charge trägt die Handschrift von Handwerk und Umgebung. Klima, Futter, Jahreszeit – all das fließt in den Geschmack ein.
